Yüksek Tam Meyve Oranına Sahip Kalıcı Soğutma Karabiberi Seçimi: İhracat Ürün Kalitesini Artırmanın Yolu

Gıda üreticileri için sabit ve yüksek kaliteli ham madde, uluslararası pazarlarda rekabet avantajı yaratmanın temelidir. Özellikle meyve bazlı ürünlerde (marmelat, kekler, yoğurt, içecekler) tam ve sağlıklı meyve parçaları, ürünün görünümüne, tadına ve marka güvenilirliğine doğrudan etki eder. Bu bağlamda, %95’lik tam meyve oranı sağlayan hızlı dondurma yöntemiyle üretilen kalıcı soğutma karabiberi, gıda sektöründe giderek daha fazla tercih ediliyor.

Nasıl Bir Üretim Süreciyle %95 Tam Meyve Oranı Elde Ediliyor?

Üretim sürecinin ilk aşamasında, yalnızca Türkiye’nin en verimli bölgelerinden (Örneğin: Trakya, Ege) gelen olgun meyveler kullanılır. Bu meyveler, renk, kıvam ve şeker oranı açısından özel bir kriterle seçilir. Ardından üç aşamalı insan kontrolü uygulanır:

• İlk filtreleme: Mekanik sınıflandırma ile büyük çaplı hasarlı meyveler atılır.
• İkinci kontrol: İnsan gözlemciler tarafından her 10 kg’da 3 farklı noktada incelenir.
• Üçüncü denetim: Dışarıdan alınan laboratuvar analizleriyle meyve bütünlüğü ve mikrobiyolojik temizlik doğrulanır.

Bu süreç sayesinde, üretim sonrası %95 oranında tam meyve elde edilebilir — bu da işleyen makinelerde minimum atık ve maksimum ürün kalitesi sağlar.

Hızlı Dondurma Teknolojisi: Lezzet, Renk ve Besin Değerini Koruyan Bilimsel Yöntem

Klasik dondurma yöntemlerinde meyve hücreleri zarar görür, su kaybı yaşanır ve rengi solur. Ancak modern Hızlı Dondurma (IQF – Individually Quick Frozen) teknolojisiyle, meyve parçaları saniyeler içinde -30°C’ye kadar soğutulur. Bu, kristallerin oluşmasını engeller ve meyvenin doğal yapısını korur.

“Bir Türk gıda firması CEO’su, ‘Bu karabiberi kullanmaya başladığımızdan beri marmelatımızın satış hacmi %27 arttı. Müşteriler, meyve parçalarının net görünürlüğünü özellikle beğendi.’ diyerek bize teşekkür etti.” — Mustafa Yılmaz, Teknik Müdürü, Kozan Gıda

4 Ana Uygulama Alanında Gerçek Değer Yaratıyor

- Marmelat & Jelé: Tam meyve parçaları, ürünün görsel değerini artırır ve tüketici memnuniyetini yükseltir.
- Bakery (Kepek, Pastane): Yoğun meyve dokusu, tatlıların aromasını zenginleştirir.
- Süt Ürünleri (Yoğurt, Ayran): Doğal renk ve lif katmanı, ürünün organik algısını güçlendirir.
- İçecekler (Smoothie, Şerbet): Dondurulmuş meyve, içeceğin konforunu ve taze hissini artırır.