Gıda sektöründe hammadde kalitesi, nihai ürünün başarısını doğrudan etkiler. Özellikle siyah frenk üzümü gibi besin değeri ve renk stabilitesi yüksek olan meyvelerde, işleme sırasında kalitenin korunması kritik önem taşır. Geleneksel soğuklama yöntemleri, bu değerlerin kaybına neden olurken -35℃ hızlı dondurma teknolojisi bu zorluklara yenilikçi çözümler sunmaktadır.
-35℃ sıcaklıkta gerçekleştirilen hızlı dondurma, meyvenin hücre yapısını koruyarak buz kristallerinin minimal boyutta oluşmasını sağlar. Böylece, doğal renk, aroma ve besin bileşenleri (özellikle antioksidan çoklu fenoller ve C vitamini) korunur. Avrupa ve Orta Doğu pazarlarında %95'e varan bütün ürün verimliliği sayesinde bu teknoloji, hem üretim maliyetlerinde azalma hem de ürün kalitesinde yükseliş sağlamaktadır.
Siyah frenk üzümünün yetiştiği bölgenin iklim ve toprak koşulları, ürünün doğal lezzet ve renk minerallerinin zenginliğini garanti eder. HACCP uyumlu tesislerde uygulanan -35℃ hızlı dondurma prosesi ile her parti ürün, yüksek standarda uygun şekilde işlenir. Bu yöntem, alıcı firmalara ürün tutarlılığı ve gıda güvenliği açısından yüksek güvence sunar.
Siyah frenk üzümü, meyve suyu, reçel, tatlı iç harcı ve diğer birçok ürün üretiminde kullanılır. Hızlı dondurma sayesinde:
“Bağımsız AgriLab test raporu (2023), -35℃ hızlı dondurulan siyah frenk üzümünde C vitamini kaybının geleneksel yönteme göre %40 daha az olduğunu ve toplam fenol içeriğinin %30 daha yüksek korunduğunu göstermektedir.”
Her firmanın üretim hattına uygun, hijyenik ve optimize ambalaj çözümleri sunulmaktadır. Özel vakum paketleme ve MAP (Modified Atmosphere Packaging) teknikleriyle kombinlenen soğuk zincir lojistiği, taze ve hızlı dondurulmuş siyah frenk üzümünün tedarik zinciri boyunca kalitesini üst düzeyde muhafaza eder.
| Özellik | Geleneksel Soğuklama | -35°C Hızlı Dondurma |
|---|---|---|
| C Vitamini Korunması | %55 | %90 |
| Polifenol İçeriği | Orta | Yüksek |
| Renk Stabilitesi | Düşük | Yüksek |
| Ürün Bütünlüğü (İntegrite) | %75 | %95 |
Avrupa ve Orta Doğu'daki yüksek kalite standartlarına sahip gıda üreticileri için -35℃ hızlı dondurma, siyah frenk üzümü hammaddesinde hem operasyonel verimlilik hem de maliyet etkinliği sunar. Bu yöntem, ürün kalitesinin sürekli yüksek olması sayesinde marka itibarına değer katarken, aynı zamanda üretim döngüsünü hızlandırır ve atık oranlarını azaltır.
Yüksek verimlilik, doğal tazelik hissi ve üstün renk stabilitesi arayan B2B alıcılar için -35℃ hızlı dondurma, siyah frenk üzümü işleme süreçlerinde vazgeçilmez bir çözümdür. Özellikle reçel, içecek ve fırıncılık sektörlerindeki katma değerli ürün portföylerini geliştirmek isteyen firmalara güçlü bir rekabet avantajı sunar.
Firmalarımıza, ürün kalitesini her aşamada takip eden uzman teknik destek ve kalite danışmanlığı da sunmaktayız. Hammadde temininden son ürün sevkiyatına kadar entegre çözümlerle, iş süreçlerinizi yeniden tasarlamaya hazırız.
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
