Warum wählen Premium-Jam-Marken gefrorene Johannisbeeren statt frischer Früchte? Eine Analyse der Branchenanwendungstechnologien

In der Welt der Premium-Jam-Herstellung hat sich ein interessanter Trend etabliert: Die Wahl von gefrorenen Johannisbeeren als Kernbestandteil statt frischer Früchte. Dieser Artikel geht auf die Gründe für diese Tendenz ein und analysiert die technologischen Vorteile von gefrorenen Johannisbeeren.

Hocherhaltungsrate der ganzen Früchte und Qualitätskonsistenz

Eine der Hauptgründe für die Bevorzugung von gefrorenen Johannisbeeren ist die hohe Erhaltungsrate der ganzen Früchte. Im Vergleich zu frischen Johannisbeeren, die während des Transports und der Lagerung oft beschädigt werden können, behalten gefrorene Johannisbeeren ihre ursprüngliche Form und Struktur weitgehend bei. Dies liegt auch an der strengen manuellen Sortierung, die sicherstellt, dass nur die besten Früchte in die Produktion gelangen. Laut Branchenstatistiken kann die Erhaltungsrate der ganzen Früchte bei gefrorenen Johannisbeeren bis zu 95% betragen, während es bei frischen Früchten oft nur bei 70 - 80% liegt.

Schutz der Zellstruktur und Schnellgefriertechnik

Die Schnellgefriertechnik spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung von gefrorenen Johannisbeeren. Durch die schnelle Abkühlung werden die Zellen der Früchte so gut wie möglich geschützt, sodass die Nährstoffe und der Geschmack weitgehend erhalten bleiben. Im Gegensatz dazu können frische Johannisbeeren während des Transports und der Lagerung schnell verdirben, was zu einem Verlust an Qualität und Geschmack führt.

Jahreszeitliche Verfügbarkeit und logistische Vorteile

Frische Johannisbeeren sind nur in bestimmten Jahreszeiten erhältlich, was die Produktion von Jam und anderen Lebensmitteln eingeschränkt werden kann. Gefrorene Johannisbeeren hingegen bieten eine stabile Versorgung das ganze Jahr über. Darüber hinaus sind sie in Bezug auf Transport und Lagerung einfacher zu handhaben. Frische Früchte erfordern spezielle Kühlbedingungen und haben eine begrenzte Haltbarkeit, während gefrorene Johannisbeeren bei tiefen Temperaturen gelagert werden können und eine längere Lagerzeit haben.

Anwendungsbereiche in der Lebensmittelindustrie

Gefrorene Johannisbeeren finden nicht nur in der Jam-Herstellung Anwendung, sondern auch in der Produktion von Saft und Backfüllungen. In vielen Lebensmittelunternehmen haben sich die Vorteile von gefrorenen Johannisbeeren bewährt. Beispielsweise hat ein bekanntes Jam-Hersteller durch die Umstellung auf gefrorene Johannisbeeren eine Verbesserung der Produktqualität um 20% und eine Reduzierung der Produktionskosten um 15% erzielt.

Insgesamt bieten gefrorene Johannisbeeren viele Vorteile für die Premium-Jam-Herstellung und die Lebensmittelindustrie im Allgemeinen. Wenn Sie möchten, um mehr über die Branchenanwendung von gefrorenen Johannisbeeren zu erfahren, laden Sie unser Technologie-Whitepaper herunter: