Warum hochwertige gefrorene Brombeeren die bevorzugte Rohstoffwahl für die Lebensmittelindustrie sind

In einer Zeit, in der Verbraucher immer mehr Wert auf gesunde, natürliche und schmackhafte Produkte legen, gewinnen gefrorene Brombeeren zunehmend an Bedeutung als wertvolle Zutat in der Lebensmittelproduktion. Laut einer Studie des European Food Information Council (EUFIC) stieg der Anteil von Fruchtgehalt in industriellen Produkten um über 27 % in den letzten fünf Jahren – und viele Hersteller setzen dabei gezielt auf gefrorene Beeren, da sie einzigartige Vorteile bieten.

Die Qualität beginnt mit der Auswahl: Von der Plantage bis zur Kühlkette

Unsere Premium-Brombeeren stammen aus kontrolliertem Anbau in Norditalien und Frankreich – Regionen mit idealen Klimabedingungen für hohe Brix-Werte (ca. 12–14 °Brix) und tiefen Aromastoffgehalten. Jede Charge durchläuft drei manuelle Sortierprozesse, was zu einem Durchschnittsanteil von 95 % intakter Beeren führt – weit über dem Branchendurchschnitt von ca. 78 %. Dieser hohe Integritätsgrad ist entscheidend für Produktionsprozesse wie Backen oder Mischen, wo das Aussehen der Zutat eine Rolle spielt.

Die technische Kernkompetenz liegt im Flash-Freezing-Verfahren (–35°C innerhalb von 90 Sekunden). Dabei entstehen minimale Eiskristalle, die Zellstrukturen erhalten bleiben – im Vergleich zu herkömmlichen Gefriermethoden verliert nur etwa 5 % der Vitamin C und Anthocyane bei dieser Technologie. Das bedeutet: Die Frucht behält ihren Geschmack, ihre Farbe und ihre Nährstoffdichte – sogar nach 12 Monaten Lagerung.

Anwendungsfelder: Von der Marmelade bis zum Smoothie

In der Praxis zeigen sich die Vorteile besonders deutlich:

• Marmeladenherstellung: Mit unseren gefrorenen Brombeeren erreichen Sie eine homogene Verteilung ohne Klumpen – reduziert Bearbeitungszeit um bis zu 30 %.
• Bakery & Desserts: Die Beeren behalten ihre Form beim Backen – ideal für Cupcakes, Kuchen oder Gebäck mit frischem Fruchtaroma.
• Milchprodukte: In Joghurt oder Quark sorgen sie für lebendiges Aroma und natürlichen Farbton – ohne Zusatzfarbstoffe.
• Getränke: Für Smoothies oder Energy Drinks bieten sie antioxidative Wirkung (ORAC-Wert: ~5.000 μmol TE/100g).

Ein Beispiel aus der Praxis: Ein deutscher Marmeladenhersteller berichtete, dass der Umsatz mit seiner neuen „Brombeer-Linie“ nach Einführung unserer gefrorenen Beeren um 18 % gestiegen ist – basierend auf Kundenfeedback und positiver Social-Media-Reaktion.

Wenn Sie Ihre Produkte mit natürlicher Fruchtqualität und konsistenten Eigenschaften ausstatten möchten, dann lohnt sich die Investition in qualitativ hochwertige gefrorene Brombeeren – nicht nur heute, sondern auch morgen.