Frisch gefrorene schwarze Johannisbeeren – Natur pur mit wissenschaftlich belegter Wirkung

Die Nachfrage nach natürlichen, nährstoffreichen Rohstoffen in der Lebensmittelindustrie steigt stetig – besonders bei Produkten, die sowohl gesundheitliche Vorteile als auch hohe Stabilität bieten. Schwarze Johannisbeeren, insbesondere in tiefgefrorenem Zustand, sind hier ein herausragendes Beispiel. Unsere spezialisierte Herstellung aus kontrollierten Anbaugebieten garantiert nicht nur eine konstante Qualität, sondern auch einen hohen Gehalt an Polyphenolen und Vitamin C.

Warum Polyphenole und Vitamin C? Die wissenschaftlich fundierte Antwort

Ein typisches 100g-Portion frisch gefrorener schwarzer Johannisbeeren enthält etwa 280 mg Polyphenole und bis zu 180 mg Vitamin C – was sie zu einem der reichsten pflanzlichen Quellen dieser Inhaltsstoffe macht. Studien zeigen, dass diese Antioxidantien die oxidativen Stressreaktionen im Körper reduzieren können und somit zur Vorbeugung chronischer Erkrankungen beitragen (Quelle: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022).

Die Kraft der -35°C-Tiefkühltechnologie

Unsere spezielle Schnellgefriermethode bei -35 °C sorgt dafür, dass die Zellstruktur der Beeren nahezu unverändert bleibt. Im Vergleich zu herkömmlichen Gefrierprozessen (−18 °C) verlieren unsere Produkte bis zu 70 % weniger Vitamin C und behalten ihre tiefdunkle Farbe sowie den charakteristischen Geschmack. Dies ist besonders wichtig für Lebensmittelhersteller, die konsistente Produktqualität in ihren Endprodukten garantieren müssen – sei es in Smoothies, Müslis oder Säften.

Beispiel: Ein deutscher Getränkehersteller konnte durch den Einsatz unserer gefrorenen Beeren in seiner neuen Bio-Linie die Gesamt-Antioxidanzkapazität seines Produkts um 40 % steigern – ohne zusätzliche Konservierungsmittel.

HACCP-zertifiziert – von der Ernte bis zum Versand

Jeder Schritt unserer Produktion folgt strengen HACCP-Richtlinien. Von der Ernte über die Sortierung bis hin zur Verpackung wird jede Charge durch unabhängige Labore auf Mikrobiologie, Schwermetalle und Pestizidrückstände geprüft. Die jährliche Zertifizierung durch SGS und TÜV sichert Ihnen nicht nur Compliance mit EU-Nahrungsmittelvorschriften, sondern auch langfristige Lieferstabilität.

Anwendungsbeispiele für Ihre Produktentwicklung

• Sportnutrition: In Energy Bars und Protein-Shakes integriert, liefert die Beere natürlichen Geschmack und antioxidative Unterstützung.
• Kosmetikindustrie: Extrakte aus den Beeren werden in Hautpflegeprodukten eingesetzt, da sie die Hautelastizität verbessern.
• Backwaren: Als Farb- und Aromakomponente in Muffins, Kuchen und Gebäck – ohne Künstliche Farbstoffe.