Sie möchten mit gefrorenen Johannisbeeren Marmelade machen, aber es klappt bisher nicht? Keine Sorge, Sie sind nicht allein. In diesem Leitfaden gehen wir auf die häufigsten Fehler ein, die beim Herstellen von gefrorener Johannisbeerenmarmelade auftreten, und geben Ihnen praktische Tipps, wie Sie diese vermeiden können.

Die häufigsten Fehler beim Herstellen von gefrorener Johannisbeerenmarmelade

Viele Menschen legen einfach die gefrorenen Johannisbeeren direkt in den Topf und kochen sie auf. Dies kann jedoch zu einem Trennen der Marmelade führen. Ein weiteres Problem ist die falsche Zuckerzugabe, die die Koagulation der Marmelade beeinflussen kann. All diese Probleme stammen oft von einer fehlerhaften Vorbehandlung der Beeren.

Der richtige Auftauvorgang

Es gibt zwei Arten, gefrorene Johannisbeeren aufzutauen: das natürliche Auftauen und das schnelle Auftauen. Das natürliche Auftauen im Kühlschrank ist die empfohlene Methode, da es die Fruchtintaktheit besser erhält. Beim schnellen Auftauen in der Mikrowelle oder in warmem Wasser kann es zu einer Beschädigung der Fruchtfleischs kommen.

Wenn Sie die Beeren im Kühlschrank auftauen lassen, sollten Sie sie am besten über Nacht oder mindestens 8 Stunden auftauen. So bleibt das Fruchtfleisch intakt und die Marmelade hat eine bessere Konsistenz.

Entwässerung der Beeren

Nachdem die Beeren aufgetaut sind, müssen Sie entscheiden, ob Sie die Flüssigkeit abgießen müssen. Dies hängt davon ab, wie viel Wasser die Beeren enthalten. Wenn die Beeren sehr feucht sind, sollten Sie die Flüssigkeit abgießen, um die Konsistenz der Marmelade nicht zu beeinträchtigen.

Um zu entscheiden, ob Sie die Flüssigkeit abgießen müssen, können Sie die Beeren in ein Sieb geben und einige Minuten warten. Wenn viel Flüssigkeit austritt, sollten Sie sie abgießen. Andernfalls können Sie die Beeren direkt in den Topf geben.

Die richtige Zuckerzugabe

Da gefrorene Johannisbeeren im Vergleich zu frischen Beeren etwas mehr Wasser enthalten, müssen Sie die Zuckerzugabe anpassen. Im Allgemeinen sollten Sie etwa 10-15% mehr Zucker verwenden als bei frischen Beeren.

Ein gutes Verhältnis ist etwa 1 Teil Zucker zu 1 Teil Beeren. Wenn Sie die Marmelade süßer möchten, können Sie den Zuckeranteil erhöhen. Wenn Sie jedoch zu viel Zucker hinzufügen, kann die Marmelade zu süß werden und die Konsistenz kann beeinträchtigt werden.

Das richtige Kochen der Marmelade

Nachdem Sie die Beeren und den Zucker in den Topf gegeben haben, sollten Sie die Marmelade auf kleiner Flamme langsam kochen. Während des Kochens sollten Sie die Marmelade ständig umrühren, um zu verhindern, dass sie anbrennt.

Ein wichtiger Schritt beim Kochen der Marmelade ist die Überprüfung der Reife. Sie können dies tun, indem Sie die Marmelade auf einem kalten Teller verteilen und beobachten, wie sich die Marmelade verhält. Wenn die Marmelade nicht mehr flüssig ist und sich nicht mehr ausbreitet, ist sie fertig.

Ein weiteres Verfahren, um die Reife der Marmelade zu überprüfen, ist die Ziehprobe. Nehmen Sie einen Löffel Marmelade und halten Sie ihn über den Topf. Wenn die Marmelade in einem dünnen Faden herunterläuft und sich nicht auflöst, ist die Marmelade fertig.

Das Aufbewahren und Kombinieren der Marmelade

Nachdem die Marmelade fertig ist, können Sie sie in sterilen Gläsern aufbewahren. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten kochen, um die Marmelade zu konservieren.

Die Johannisbeerenmarmelade kann auf viele Arten serviert werden. Sie können sie auf Toast, Brötchen oder Kuchen streichen, oder sie als Topping für Joghurt oder Eis verwenden. Die Möglichkeiten sind endlos!

Unsere gefrorenen Johannisbeeren haben eine ganze Fruchtquote von bis zu 95%. Dies ist der ideale Ausgangspunkt für eine erfolgreiche Hausmarmelade. Probieren Sie es einfach aus und lassen Sie sich von der Qualität unserer Produkte überzeugen!

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