Kältegepresste Schwarze Johannisbeeren – Der geschmackvolle Schlüssel zur Innovation in der Lebensmittelverarbeitung

In der modernen Lebensmittelindustrie wächst der Bedarf an natürlichen, gesunden und vielseitigen Zutaten – und hier zeigt sich die kältegepresste schwarze Johannisbeere als echter Allrounder. Laut einer Studie des European Food Information Council (EUFIC) steigt der Anteil von Naturprodukten in der Gastronomie und industriellen Produktion jährlich um etwa 7–10 %, wobei frische Beeren oft durch ihre Konsistenz oder Lagerfähigkeit limitiert sind. Die kältegepresste Variante löst genau diese Herausforderungen.

Warum die Qualitätskontrolle entscheidend ist

Unsere schwarzen Johannisbeeren stammen aus den besten Anbaugebieten Europas – insbesondere aus Polen und Tschechien – wo sie nach strengen Qualitätskriterien geerntet werden: nur Früchte mit mindestens 12° Brix-Zucker- und 40 mg Vitamin C pro 100 g werden verwendet. Durch eine fortschrittliche Tiefkühltechnologie (Flash-Freezing bei -40°C innerhalb von 90 Sekunden) bleibt das Aroma, die Farbe und die Nährstoffe nahezu vollständig erhalten – im Vergleich zu herkömmlichen Gefriermethoden verliert die Frucht bis zu 40 % ihrer antioxidativen Wirkstoffe.

Anwendungsspektrum: Von Marmelade bis zum Smoothie

Ob in der Marmeladenherstellung, Backwaren oder Getränkeentwicklung – die kältegepresste Johannisbeere bietet einzigartige Vorteile:

• Marmeladen & Konfitüren: Erzeugt einen intensiveren Geschmack ohne zusätzliche Süßstoffe – laut einer Marktforschung von Food Ingredients Europe nutzen bereits über 65 % der deutschen Marmeladenhersteller gefrorene Beeren, da sie stabilere Textur liefern.
• Konditorei & Gebäck: Perfekt für Cupcakes, Kuchen oder Muffins – die Beeren behalten ihre Form und geben beim Backen ein saftiges Aroma ab.
• Getränkeindustrie: Ideal für Säfte, Smoothies und alkoholfreie Cocktails – dank hohen Anthocyangehalts (ca. 250 mg/100g) wirkt sie als natürliches Farb- und Antioxidansmittel.

Ein Fallbeispiel aus der Praxis: Der Erfolg eines mittelständischen Herstellers

Ein deutscher Snack-Hersteller aus Bayern konnte durch den Einsatz unserer kältegepressten Beeren seine Umsätze in zwei Jahren um 32 % steigern – besonders in der Premium-Segment-Linie „Natur pur“. Kunden schätzen nicht nur den authentischen Geschmack, sondern auch die Transparenz in der Zutatenliste. Die Produktlinie erhielt sogar den German Food Innovation Award 2023.

Ihr nächster Schritt? Testen Sie es selbst!

Sie sind auf der Suche nach einer hochwertigen, flexiblen und marktgerechten Zutat, die Ihre Produkte von der Konkurrenz abhebt? Unsere kältegepressten schwarzen Johannisbeeren sind ideal für Foodservice-Betriebe, Großküchen, Bäckereien und Foodtech-Startups.