في عالم الصناعات الغذائية، لاحظنا أن علامات الجام الفاخرة تفضل باستخدام الكرز المبرد كمواد خام رئيسية. ما الذي يجعل الكرز المبرد خيارًا مثيرًا للاهتمام لهذه العلامات؟ دعنا نستكشف هذه السؤال من منظور الإنتاج الصناعي.
تتميز الكرز المبرد بنسبة الثمار الكاملة التي تصل إلى 95% أو أكثر. هذا يعني أن معظم الثمار يتم حفظها بشكل كامل أثناء عملية التجميد السريع. في المقارنة، قد تتعرض الثمار الطازجة لخسائر كبيرة أثناء الشحن والمعالجة. بنسبة الثمار الكاملة العالية، يمكن للشركات الغذائية تقليل الفاقد وتحقيق تكلفة إنتاج أقل.
تتضمن عملية إنتاج الكرز المبرد خطوة اختيار يدوي للثمار. يتم فحص كل ثمرة بشكل فردي للتأكد من أنها تفي بمعايير الجودة. هذا يضمن أن كل حبة من الكرز المبرد تتوافق في الشكل والجودة، مما يساعد في إنتاج منتجات عالية الجودة واتساقية.
تعمل تقنية التجميد السريع على حفظ الهيكل الخلوي للكرز. عندما يتم تجميد الثمار بسرعة، يتم تجميد الماء داخل الخلايا قبل أن يتكاثر وتتغير شكلها. هذا يحافظ على طعم وخصائص الجودة الطبيعية للكرز، مما يجعله خيارًا مثاليًا لاستخدامه في منتجات الغذاء.
عند مقارنة الكرز الطازج بالكرز المبرد، نجد العديد من الفروق في الجوانب المختلفة. من حيث تكلفة الشحن، قد تتطلب الكرز الطازجة حزم خاصة للتأكد من سلامتها أثناء الشحن، مما يزيد من التكلفة. أما الكرز المبرد، فلا يتطلب مثل هذه الحزم المخصصة. من حيث صعوبة التخزين، الكرز الطازج يتطلب تخزينًا بدرجات حرارة محددة ومدة قصيرة للاستorage، بينما يمكن تخزين الكرز المبرد لفترات أطول بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب الكرز الطازجة قدرًا أكبر من العمل البشري في الشحن والاختيار والمعالجة، بينما يقلل الكرز المبرد من هذه الحاجة. نتيجة لذلك، تتأثر الكرز الطازجة بشدة بمتغيرات الموسم، بينما يعد الكرز المبرد متاحًا بشكل ثابت طوال العام.
على الرغم من أن الكرز المبرد يستخدم بشكل شائع في صناعة الجام، إلا أنه يمكن استخدامه في العديد من المنتجات الأخرى أيضًا. يمكن استخدامه في صناعة العصائر، حيث يقدم طعمًا غنيًا وخصائصًا جيدة للعصائر. كما يمكن استخدامه كمواد تعبئة في الصناعات الخبزية، مما يضيف طعمًا مميزًا للمنتجات. يمكن أيضًا استخدامه في منتجات الحلويات الأخرى، مثل الأيس كريم والمعجنات.
أخذت إحدى مصانع الجام قرارًا بتبديل استخدام الكرز الطازج بكرز مبرد. بعد التبديل، انخفضت نسبة المنتجات المعيبة بنسبة 15%. هذا أدى إلى تحسين كفاءة الإنتاج وتحسين استقرار الجودة. هذه الحالة التجريبية توضح كيف يمكن للكرز المبرد أن يساعد في تحسين الكفاءة والجودة في الإنتاج الصناعي.
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
