تُعدّ توتات السوداء من أكثر الفواكه غنىً بمضادات الأكسدة، وخاصة مركب الأنثوسيانين (Anthocyanins) الذي يمنحها لونها الأحمر الداكن ويُعتبر مفتاح الحماية ضد الأمراض المزمنة. لكن ماذا يحدث عند تجميدها؟ هل تفقد هذه القيمة الغذائية؟ الجواب: لا — إذا تم استخدام تقنية التجميد السريع الصحيحة.
في التجميد البطيء، تتشكل بلورات ثلج كبيرة داخل خلايا الفاكهة، مما يؤدي إلى تدمير البنية الخلوية وفقدان النكهة والقيمة الغذائية. أما في التجميد السريع (Flash Freezing)، فإن درجة الحرارة تنخفض بسرعة تصل إلى -40°C خلال دقائق قليلة فقط، مما ينتج بلورات ثلج صغيرة جدًا لا تؤذي الخلايا. وفقًا لتقارير الجمعية الدولية للتجميد الغذائي (International Institute of Refrigeration)، يمكن للتقنية الحديثة حفظ ما يصل إلى 92% من محتوى الأنثوسيانين بعد ستة أشهر من التخزين.
ليس كل التوت الأسود مناسبًا للتجميد. نستخدم عملية فرز يدوي بنسبة 95% لضمان أن كل ثمرة تُجمّد في ذروة نضجها، دون عيوب أو تلف. هذا يعني أن المنتج النهائي يحتوي على أعلى نسبة من الفيتامين C والزنك والألياف، كما يحافظ على الشكل الكامل للثمار — وهو أمر مهم جدًا للمصنّعين الذين يبحثون عن سلامة البضائع أثناء التصنيع أو تقديم الطعام.
✔️ نسبة العائد للثمار الكاملة: 95%
✔️ محتوى الأنثوسيانين المحفوظ بعد 6 أشهر: ≥92%
✔️ درجة حرارة التخزين الآمن: -18°C إلى -25°C طوال الرحلة
سواء كنت مصنعًا للأغذية في السعودية، أو مطعمًا في الإمارات، أو شركة تصنيع منتجات صحية في مصر — فإننا نقدم حلولًا مرنة ومخصصة. نحن لا نبيع فقط "توتًا مجمّدًا"، بل نقدم **أفضل قيمة غذائية مع ضمان الجودة** عبر سلسلة الإمداد اللوجستية التي تتبع معايير ISO 22000 و HACCP.
هل تبحث عن مصدر موثوق لتوت أسود مجمّد يحتفظ بقيمتهم الغذائية؟
نحن نعرف كيف نجعل الفاكهة تعيش بعد التجميد — وليس مجرد بقاء مادي. اكتشف كيف نحقق ذلك عبر كل خطوة من العملية، من الحقل إلى البراد.
اكتشف كيف نحفظ القيمة الغذائية في كل حبةالمعلومات المقدمة تعتمد على بيانات علمية حديثة وتجارب عملية في الأسواق العالمية، بما في ذلك الاتحاد الأوروبي، الشرق الأوسط، وجنوب شرق آسيا.
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
