هناك سؤال يثير الاهتمام كثيرًا: لماذا يمكن للتجميد السريع للبرتقال الأسود الحفاظ على الأنثوسيانين، والظهور اللامع، والطعم الطبيعي؟ في هذه المقالة، سنقوم بتحليل原理 الفيزيائية وراء تقنية التجميد السريع. من خلال إنقاص السرعة السريعة في درجة الحرارة، يتم إنشاء بلورات صغيرة من الثلج، مما يقلل من التلف في بنية الخلايا، وبالتالي يحافظ على المكونات الغذائية والطعم بحد أقصى.
تقنية التجميد السريع تعمل على إنقاص درجة الحرارة بسرعة كبيرة، مما يؤدي إلى تكوين بلورات صغيرة من الثلج داخل الخلايا. وفقًا لبيانات من الاتحاد الدولي للمنتجات المجمدة، عندما يتم تجميد الفاكهة بسرعة، تكون حجم بلورات الثلج حوالي 0.01 - 0.1 ميكرومتر. هذه الحجم الصغير من البلورات يقلل من التأثير على بنية الخلايا، وينعكس بشكل إيجابي على الحفاظ على المكونات الغذائية.
بالتقارن مع التجميد البطيء التقليدي، يحدث التجميد السريع الكثير من الفروق في حجم البلورات من الثلج ودرجة تلف الخلايا. في التجميد البطيء، يمكن أن يصل حجم بلورات الثلج إلى 1 - 10 ميكرومتر. هذه البلورات الكبيرة تؤدي إلى تلف بنية الخلايا، مما يؤدي إلى فقدان المكونات الغذائية وأشعة الطعم. في حين أن التجميد السريع يعوز عن مثل هذه المشاكل، وينبذل جهدًا لتجنب تلف المكونات الغذائية وأشعة الطعم.
الأنثوسيانين والفيتامين C وجزيئات العطر هي المكونات المهمة في البرتقال الأسود، والتي تُفضل وجودها في بيئة بدرجة حرارة منخفضة. في درجات حرارة منخفضة، تكون هذه المكونات أكثر استقرارًا، ويمكن أن تحافظ على خاصيتها الغذائية والطعمية. هذه هي أحد أسباب نجاح التجميد السريع في الحفاظ على المكونات الغذائية والطعمية في البرتقال الأسود.
بالإضافة إلى تقنية التجميد السريع، يلعب الفرز اليدوي دورًا مهمًا في تحسين جودة البرتقال الأسود المجمد. من خلال الفرز اليدوي، يمكن إزالة أوتار الفاكهة المتلفة أو غير الصالحة، وبالتالي تحسين معدل الصن phẩm بالكامل. هذا يضمن جودة المنتج المقدم إلى العملاء.
تحكم الجودة في جميع Этапы العملية، من الحصاد إلى الفرز، ومن التجميد إلى النقل، هو المفتاح لضمان جودة المنتج. في مرحلة الحصاد، يجب اختيار البرتقال الأسود في أفضل الوقت. أثناء عملية التجميد السريع، يجب التأكد من إنقاص درجة الحرارة بسرعة. في المدة الناقلة، يجب الحفاظ على بيئة بدرجة حرارة منخفضة. كل هذه الخطوات تسهم في تقديم منتج عالي الجودة إلى العملاء.
يمكن استخدام البرتقال الأسود المجمد في العديد من المناطق، مثل المصانع الغذائية والمطاعم والمنازل. في المصانع الغذائية، يمكن استخدامه في إنتاج منتجات مثل الحلويات والشربات. في المطاعم، يمكنه تقديم طعم جديد للطبق. في المنازل، يمكنه تقديم خيار غذائي صحي ومرن. باختيار البرتقال الأسود المجمد ذو الجودة العالية، يمكن للأفراد والمؤسسات أن تحصل على أفضل النتائج في مختلف المناطق.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد من أنظمة إنتاج التوت المجمد عالي الجودة، انقر هنا.
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
