"التكنولوجيا المتطورة للتجميد السريع تعتبر حجر الزاوية في الحفاظ على جودة الفواكه المجمدة، فهي لا تقتصر على الحفاظ على النضارة والنكهة فحسب، بل تضمن أيضًا الحفاظ على المحتوى الغذائي الرئيسي، مثل العناصر المعدنية والفيتامينات، التي تعد من أهم متطلبات العملاء في قطاع التغذية والطهي." – د. محمد علي، خبير في علم التغذية والمعالجة الغذائية
تعتبر التوت الأسود من الفواكه الغنية بالأنثوسيانين والفيتامين سي، إلا أن تدهور جودته يحدث بسرعة بعد الحصاد، خاصة في ظل ظروف التبريد غير المثلى. هنا تظهر أهمية التكنولوجيا المتطورة للتجميد السريع، التي تعمل على الحفاظ على البنية الخلوية للفاكهة وتمنع فقدان العناصر الغذائية.
عند التجميد التقليدي بدرجات حرارة منخفضة ببطء، تتكون بلورات جليدية كبيرة داخل الخلايا، مما يؤدي إلى تكسر جدران الخلايا وتسرب السوائل الخلوية، مما ي导致 فقدان النضارة والنكهة والمعادن الحيوية. في المقابل، يضمن التجميد السريع (بتسارع ت降温 يصل إلى -35 درجة مئوية خلال 10-15 دقيقة) تكوين بلورات جليدية صغيرة جدًا (أقل من 10 ميكرون) التي لا تضر بالبنية الخلوية.
النتيجة؟ الحفاظ على 95% من فيتامين سي والأنثوسيانين، فضلاً عن الحفاظ على 90% من نكهة التوت الأسود الطبيعية، وفقًا لدراسة أجريت في معمل البحوث الغذائية في دبي عام 2023.
تعتبر شركات التغذية والشرابات والمنتجات الخبزية من أهم مستخدمي التوت الأسود المجمد. لهم متطلبات جودة صارمة، خاصة في مجال الحفاظ على المحتوى الغذائي والانسجام في النكهة من партия إلى أخرى.
مثلًا، شركة إنتاج العصائر في دبي قامت بتبديل موردها السابق إلى توت أسود مجمد بفائدة التجميد السريع، وسمحت ей ذلك بزيادة صلاحية الصلاحية المتبقية لمنتجاتها بنسبة 40%، وتقليل التلف من 15% إلى 3% فقط، وفقًا لبيانات الشركة التي صدرت في شهر أبريل عام 2024.
| المعيار | التجميد التقليدي | التجميد السريع |
|---|---|---|
| احتفاظ الفيتامين سي | 65% | 95% |
| نسبة التلف الخلوي | 30% | 5% |
| الصلاحية المتبقية | 6 أشهر | 18 شهرًا |
نحن نتبع معايير جودة عالمية (ISO 22000 وHACCP) في جميع مراحل التعديل والتحضير والشحن. كل партия تمر باختبارات فورية لفحص المحتوى الغذائي والخلوية العضوية، مع توفير تقارير فنية مفصلة للمشترين.
للمشترين في قطاع B2B، نقدِّم عينات مجانية لاختبار جودة المنتج، مع دعم فني متكامل لفهم احتياجات вашего бизнеса.
اطلب العينة الآنفي عالم التغذية الحديث، يصبح الحفاظ على الجودة والغذاء أمرًا بالغ الأهمية. مع تقنيات التجميد السريع المتطورة، يمكن لشركات التغذية أن تضمن منتجات عالية الجودة، تلبية متطلبات العملاء، وتعزز من منافستها في السوق.
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
