لماذا تختار العلامات التجارية الرائدة في المربى استخدام التوت الأسود المجمّد؟

في عالم صناعة المربى، حيث يُعتمد على الجودة المستمرة وتحقيق الكفاءة التشغيلية، أصبح التوت الأسود المجمّد خيارًا استراتيجيًا لـ 70% من العلامات التجارية العليا التي تركز على الاحترافية والابتكار. لا يُعد هذا مجرد اتجاه جديد، بل تحول جوهري في سلسلة الإمداد الغذائية.

الجودة الثابتة: مفتاح الإنتاج المستقر طوال السنة

التوريد المنتظم هو أحد أكبر التحديات التي تواجه مصنعي المربى، خاصة مع التغيرات الموسمية في المحاصيل الطازجة. لكن مع التوت الأسود المجمّد، يتم تقليل هذه المخاطر بنسبة تصل إلى 85%، حيث تضمن تقنيات التجميد السريع (IQF) الحفاظ على بنية الخلية كما هي، مما يحافظ على النكهة والملمس دون فقدان الوزن أو التلف أثناء النقل.

الإتقان التقني: دقة عالية في كل مرحلة

• معدل الأجزاء الكاملة >95%: مقارنةً بالتوت الطازج الذي قد يفقد 15–20% من حجمه بسبب التشقق أو الفقد أثناء التنظيف، فإن التوت المجمّد يُصَنع تحت ظروف دقيقة تضمن أعلى نسبة أجزاء كاملة.
• فرز يدوي بدقة: لا يمر أي شحنة بدون فرز يدوي ثلاثي المراحل، مما يضمن خلو المنتج من الشوائب أو الثمار غير الناضجة — ميزة حاسمة للعلامات التجارية التي تتبع معايير ISO أو HACCP.
• تقنية التجميد السريع (IQF): تُجمّد الثمار خلال ثوانٍ، مما يمنع تكوّن البلورات الكبيرة داخل الخلايا ويحافظ على نسيجها الطبيعي، وهو ما يُظهره اختبار المختبرات المرجعية مثل SGS وTÜV بشكل واضح.

مقارنة واضحة: لماذا يُفضّل المجمّد على الطازج؟

تطبيقات أوسع: من المربى إلى المشروبات والمعجنات

ما يُثير إعجاب الخبراء في قطاعات مثل المشروبات والعديد من الشركات الناشئة في مجال المعجنات هو أن التوت الأسود المجمّد يمكن استخدامه كمصدر طبيعي للون والنكهة دون الحاجة إلى مواد حافظة أو مستخلصات صناعية. شركة "Bella Marmalade" في المملكة المتحدة، مثلاً، استخدمت هذه المادة كجزء من خطتها لتقليل الفاقد بنسبة 30% خلال عام واحد فقط بعد التحول إلى التجميد.

“نحن نستخدم التوت الأسود المجمّد منذ أكثر من ثلاث سنوات، ولا نفكر في العودة للطازج. الجودة الموحدة تعني أننا نعرف بالضبط ما سنحصل عليه في كل دفعة.” — مدير عمليات الإنتاج، شركة مربى أوروبية رائدة