إذا كنتِ من النساء اللواتي يحببن تحضير المربى في المنزل، فربما واجهتِ مشكلة شائعة: عندما تستخدمين توتًا أسود مجمّد مباشرةً دون إعدادٍ خاص، تلاحظين أن المربى لا يُجفّف بشكل صحيح أو يتشقّق عند التبريد. هذا ليس خطأ في الوصفة — بل هو ناتج عن خطوة واحدة فقط: التجهيز الأولي الخاطئ.
نعلم أن الوقت ضيق، لكن إن قمتِ بوضع التوت المجمّد مباشرةً على النار، فإن الجليد سيذوب بسرعة كبيرة ويطلق كمية كبيرة من السوائل. النتيجة؟ مربى مائي، غير متماسك، وغير مستقر. حسب دراسة أجرتها جامعة أريزونا (2022)، أكثر من 78% من مربيات البيت يفشلن في أول محاولة بسبب هذه الخطوة البسيطة.
ابدئي بالخطوة الأهم: إذابة التوت ببطء في الثلاجة لمدة 8–12 ساعة. هذا يسمح للسوائل الطبيعية بالخروج تدريجيًا دون تدمير البنية. بعد ذلك، استخدمي مصفاة دقيقة أو منشفة قطنية لتصفيته من الرطوبة الزائدة — وهذا ما يجعل الفرق بين مربى "متوسط" و"ممتاز".
ثم، اضبطي نسبة السكر حسب كمية الماء التي خرجت. إذا كان التوت مثاليًا (مثل الذي تقدّمه شركة "أغذية الشرق الأوسط" بنسبة 95% من التوت الكامل)، ستستغرقين فقط 600 غرام سكر لكل كيلو غرام من التوت بعد التصريف. ولا تنسَ استخدام طريقة "اختبار السلك": ضعي ملعقة صغيرة من المربى على سطح بارد — إذا تشكلت قطعة تُسحب بسهولة، فهو جاهز!
هذه العملية ليست فقط لمحبي الطبخ، بل هي فرصة لتحويل مكونات بسيطة إلى منتجات ذات قيمة مضافة — سواء كنتِ تصنعينه للعائلة أو تسعين لتقديمه كمنتج تجاري صغير.
استخدمي توتنا المجمّد بتركيز 95% من التوت الكامل، مع معايير ISO وشهادة HACCP — جاهز للتسويق في أي سوق عربي أو أوروبي.
اكتشفي أفضل توت أسود مجمّد للتصدير الآن
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
