في قطاع تصنيع الأغذية، يُعد اختيار المواد الخام أمرًا حاسمًا لضمان الجودة والاستمرارية الإنتاجية. وفقًا لدراسة أجرتها شركة "إيكونوميك فود سولوشنز" عام 2023، فإن 78٪ من العلامات التجارية الرائدة في صناعة المربى تستخدم التوت الأسود المجمد كمصدر رئيسي للخامات، وذلك بسبب قدرته الفائقة على الحفاظ على الخصائص الحسية والتركيبية حتى بعد تخزين طويل.
مقارنةً بالتوت الطازج، فإن التوت المجمد يقلل من نسبة الهدر بنسبة تصل إلى 40٪ أثناء النقل والتخزين، خاصة في الأسواق ذات الظروف المناخية القاسية مثل الشرق الأوسط وأمريكا الجنوبية. كما أن تكاليف العمالة المرتبطة بالفرز والتعبئة تنخفض بنسبة تقارب 25٪ عند استخدام التوت المجمد بدلًا من الطازج.
شركة "ليغو فودز" في الإمارات: بعد اعتماد التوت الأسود المجمد، انخفض معدل الفاقد في خطوط الإنتاج بنسبة 33٪، وارتفعت جودة المربى المنتجة بنسبة 18٪ حسب اختبارات البُنية الحسية.
هذا النوع من التوت ليس فقط مثاليًا لمصنعي المربى، بل أيضًا لمنتجي المشروبات والعجين. في مشروع مشترك مع مصنع بسكويت شهير في مصر، تم تقليل فقدان التوت أثناء المعالجة من 12٪ إلى 4٪ فقط بعد الانتقال إلى التجميد السريع.
بفضل هذه المزايا، أصبح التوت الأسود المجمد حلًا استراتيجيًا للشركات التي تسعى لتحقيق استقرار إنتاجي مستدام، خاصة في ظل التقلبات الموسمية والتغيرات في أسعار المواد الخام الطازجة.
احصل على دليل التطبيقات الصناعية الكامل والكتاب الأبيض الفني المجاني — مصمم خصيصًا للمديرين والمختبرين في مجال تصنيع الأغذية.
حمل الآن: دليل الاستخدام الصناعي للتونة المجمدة
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
