تواجه الشركات الأوروبية والشرق أوسطية العاملة في مجال الأغذية تحديات كبيرة للحفاظ على جودة المواد الخام خصوصًا الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية مثل الكشمش الأسود. هنا تأتي تقنية التجميد السريع عند -35 درجة مئوية كحل مبتكر يضمن احتفاظ المواد بخواصها الطبيعية وألوانها، مما يرفع جودة المنتجات النهائية في صناعة المربيات، العصائر، والحشوات المخبزية.
تعمل درجة التجميد المنخفضة جدًا على تقليل تشكل بلورات الثلج الكبيرة التي تتلف الخلايا النباتية، مما يحافظ على:
تشير تجارب مختبرية مستقلة إلى أن تقنية التجميد السريع عند -35℃ تحقق نسبة استرجاع للثمرة كاملة تصل إلى 95% مقارنة باستخدام التجميد التقليدي (+4℃ حتى -18℃) الذي قد تؤدي عمليته إلى فقدان يصل لـ30% من القيمة الغذائية والمظهر.
تسهم مصانع الإنتاج التي تُطبق أنظمة التحكم في سلامة الأغذية (HACCP) في ضمان جودة كل دفعة من الكشمش الأسود المجمد. تراقب هذه الأنظمة بدقة مراحل تلقي، التجميد، التعبئة والتخزين لتقليل المخاطر الحسية والسمية.
يجعل ذلك المواد مناسبة بامتياز لقطاع التجهيز الغذائي الذي يتطلب منتجًا موثوقًا ومتجانسًا من حيث المظهر والخصائص الغذائية.
يجد الكشمش الأسود المجمد باستخدام هذه التقنية استخدامات واسعة، أبرزها:
| صناعة | النتائج المحسوسة |
|---|---|
| المربيات | لون طبيعي مشرق وثبات نكهة عبر فترة الصلاحية |
| العصائر والمشروبات | نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية دون الحاجة لمواد حافظة إضافية |
| الحشوات المخبزية | ترابط أفضل خلال المعالجة واحتفاظ بالمظهر الطازج |
هذه النتائج تتيح للمصانع تقليل تكلفة إضافات التلوين وحفظ النكهات الصناعية التي قد ترفع الكلفة النهائية، ما يجعل المنتج مجمداً عالي التكلفة مقابل الجودة الطبيعية.
باستخدام تقنية التجميد السريع عند -35℃، يمكن للمصنعين في أوروبا والشرق الأوسط الحصول على:
تقدم الشركات الرائدة في توريد الكشمش الأسود المجمد حلول تغليف مخصصة مع انتهاج تقنيات سلسلة التبريد (Cold Chain) لأمان المنتج طوال مراحله من الحصاد إلى المصنع وصولاً للمستهلك النهائي.
يتم تضمين عبوات متعددة الطبقات تحمي من الأكسدة والرطوبة، مع خيارات تعبئة تناسب متطلبات الصناعات المختلفة، ما يدعم بناء علاقات طويلة الأمد مع العملاء ويحسن مستوى الولاء للعلامة التجارية.
"أظهرت الدراسات المستقلة أن استخدام التجميد السريع عند -35℃ يمكن أن يحافظ على القيمة الغذائية الأصلية بنسبة تزيد عن 90%، مقارنة بالتجميد التقليدي، مما يعزز جودة المنتج ويخفض من تكاليف المعالجة." – مختبر أبحاث الأغذية الأوروبي
.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,h_600,w_600/format,webp)
